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速冻库的冻结基本方式

发表时间:2022-01-19
 重庆速冻库的冻结基本方式:

  1.鼓风式冻结用空气作冷却介质对食品进行冻结,是目前做重庆速冻库应用最广泛的一种冻结方式。由于空气的表面传热系数小,在静止的空气中冻结速度很慢,增大风速可以增快冻结速度。   

       2.接触式冻结是将被冻结食品放置于两块金属平板之间,由于金属的导热率比空气的大,所以接触式冻结的速度很快;半接触式冻结主要是被冻食品放在金属板上面直接接触,食品上部靠空气强制循环。   

       3.液化气体喷淋冻结冻结速度快,冻品质量高

  4.重庆速冻库沉浸式冻结将被动产品直接浸泡在低温溶液中冻结,因为液体的传热系数更大,所以沉浸式冻结更具爱,但是不冻液要满足食品卫生要求才行。 

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